Un succès réussi

10.07.2009

Non, ce n'est pas un pléonasme. Il s'agit d'un gateau qui s'appelle "succès" et comme son nom l'indique, c'est toujours un succès...
Ce n'est pas vraiment difficile, mais il faut prendre son élan. Ce n'est pas une recette rapide.
D'abord, il faut faire une glace maison (c'est meilleur). Pas question de recette allégée où on rogne sur les calories: 8 jaunes d'œufs au litre, de la crème fraiche, il vaut mieux avoir quelquechose de bon et en manger moins. C'est la qualité qui compte, pas la quantité. Le parfum du jour "Caramel" (on a hésité avec "praliné", mail il fallait choisir).
Ensuite, on prépare les fonds de gateau.
C'est une meringue aux amandes. On bat en neige très ferme 6 blancs d'œufs avec un peu de sucre semoule fin puis on y ajoute un mélange de 250 g de sucre et 100gr d'amandes en poudre délayés dans un peu de lait. Il faut une bonne machine (on utilise un Kenwood), à la main il faut beaucoup d'huile de coude.
Avec une poche à douille, on fait 2 cercles identiques d'environ 25cm de diamètre (en faisant une spirale d'escargot).
Evidemment, s'il en reste on fait aussi des petites meringues individuelles...
Il n'y a plus qu'à faire le montage: un cercle de meringue, une couche de glace et le 2ème cercle dessus. Et vite au congélateur jusqu'au moment de servir...

C'était pour l'anniversaire de notre petit dernier (d'accord, il vient d'avoir 30 ans et mesure plus d'un mètre quatre-vingt-dix, mais c'est quand même le petit dernier...) 3 bougies seulement, une pour chaque dizaine, on ne voulait pas faire fondre la glace...