Lorsque j'étais au Lycée Bugeaud à Alger, on sortait parfois à la récréation de 10 heures pour passer à la boulangerie: certains
achetaient des croissants ou des petits pains au chocolat, moi je préfèrais le salé: les "cocas" à la ratatouille ou aux "herbes". J'ai refait une version qui ressemble...
Pour la pâte comme pour une pâte brisée mais on remplace le beurre par de l'huile. 1 volume d'huile pour 2 volumes de farine et quelques gouttes d'eau. 30 secondes au magimix et le tour est
joué.
Sur un rond de 15cm on ajoute une poignée d'épinards blanchis et bien égouttée, un anchois, et on replie.
On dore au jaune d'œuf et on fait cuire 15 à 20 minutes au four.
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comme toi, j'étais plus salée que sucrée, mais à présent les tendances font que je suis des deux !!! ta coca est délicieuse bisous<br />
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ce n'est plus la madelein de Proust...mais cela lui ressemble..tu parles des "encas" que tu achetais et moi je pense à nos picnic à Sidi Ferruch...<br />
merci Michel de cette petite note de nostalgie gourmande<br />
Bises<br />
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