Un gros citron

23.09.2008

Ici tout pousse bien: il n'y a qu'à voir la taille de ce citron.

J'en profite pour vous donner ma recette de la tarte au citron.
Pour la pâte:

125g de beurre
250g de farine
1 œuf
75g de sucre en poudre

Mettre tous les ingrédients dans le processeur pendant environ 30 secondes. Mettre la boule de pâtre au frais pour la raffermir. C'est à mi-chemin entre une pâte brisée et une pâte sablée donc ce n'est pas très facile à étaler au rouleau à patisserie. J'utilise les doigts... Après avoir foncé le moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette et faire cuire à blanc 10 mns à four pas trop chaud,

Pour le remplissage:

3 œufs
100g de beurre
125g de sucre (+ ou - suivant que les citrons sont très acides ou non. Les miens sont assez doux)
150ml de crème fraiche (je ne suis pas comme Vicoquette, mes recettes ne sont pas allégées...)
le zeste et le jus de 3 citrons (vu leur taille je n'en ai mis que 2)

Mélanger le tout au processeur jusqu'à que ce soit bien homogène et le verser dans la pâte pré-cuite.

Cuire environ 20 à 25mns à four moyen, c'est cuit quand c'est devenu ferme et doré.

Avec ce qui restait de pâte, j'ai fait quelques petits sablés en forme de losanges.
Mais le temps que j'aille chercher l'appareil de photo, il ne restait que des miettes!