Pizza au feu de bois

Dans cette belle propriété au bord du lac, il y a un vrai four à pain dans un coin du parc.





On avait préparé le feu quelques heures à l'avance.



Quand il y a de belles braises, on les pousse au fond



Puis on peut faire cuire les pizzas. Au premier plan, c'est une pissaladière aux oigons caramélisés at aux anchois.

Pour cela, on coupe finement en rondelles 500gr d'oignons. Le mieux est d'utiliser une mandoline car le secret est d'avoir les oignons tous de la même épaisseur.
On les mets dans une casserole à fond épais avec un peu d'huile d'olive et on les fait revenir sur feu vif jusqu'à presque les faire bruler. Il faut remuer de temps en temps avec une spatule en bois pour gratter le fond de la casserole et lorsqu'ils ont une belle couleur caramélisée on laisse reposer, ça décolle les sucs. On n'ajoute pas de sel. On étale sur une pâte à pizza (faite à la machine à pain, c'est plus facile) et on garnit avec des anchois posés en croisillons. Succès garanti. Le préposé au four n'était pas content, le temps qu'il enfourne la deuxième série de pizzas, tout avait été mangé!

Comments

[moms-diary]

Ces photos ! tu nous ouvres l'appérit !MiammmOm

[Vicoquette]

Cuit ainsi, cela devait être un régal...