Pour des olives à consommer tout de suite

Une autre recette, encore plus rapide, mais qui a le défaut de ramollir les olives, et elles se conservent moins longtemps...
On fait une saumure avec 100 gr de sel par litre d'eau. On fait bouillir et on verse aussitot  sur les olives.
Le lendemain, une fois refroidies, on les met dans une nouvelle saumure à 50 gr de sel par litre et on aromatise avec une feuille de laurier et une branche de thym. Elles sont alors prêtes à être consommées.