Le thème est très difficile: la vanille. On pense tout de suite dessert mais en fait on peut aussi l'utiliser dans une entrée ou un plat.

Voici Matt au travail pour la première entrée

Un parfait glacé de yaourt (non sucré) aromatisé à la vanille avec figue, noix et une tuile de prosciutto croustillant

2ème entrée: noix de coquille Saint-Jacques sur un nid de pâtes et une sauce crèmée à la vanille. Très subtil. Un très bon mariage.

Ensuite un rizotto aux pointes d'asperges. Les quelques gouttes que l'on voit dessus sont une réduction de vin blanc, miel et vanille. La encore un très bel équilibre.

Sue peut avoir le sourire: elle sait que ce que fait Matt est bon.

Chacun prend son rôle de juge très au sérieux.

Chateaubriand sur purée de potiron sauce aïoli à la vanille.

Nous avons pu goûter l'aïoli avec et sans vanille pour voir la différence. La vanille ajoute vraiment quelque chose de spécial en plus.

Sur l'ensemble des 3 diners, nous avons pu essayer 6 millésimes de Penfolds Bin 389 allant de 1992 à 2004. Ceux qui connaissent apprécieront.

Crême brûlée à la vanille en dessert, ce qui m'embête car j'avais aussi prévu de faire des crêmes brulées pour mon diner!

Silence total pendant la dégustation mais il y a encore quelque chose à venir

Des macarons (il fallait bien utiliser les blancs d'œufs qui restaient)

La barre est haute: je dois essayer de faire mieux demain

Ben a gagné l'année dernière: il remet son trophée en jeu et c'est lui qui ouvre la compétition. Le thème imposé est "bacon" et autres produits dérivés (jambon, prosciutto, etc). Chaque convive donne une note sur chaque plat, sa présentation, son goût, son originalité, on peut ajouter des remarques (constructives bien entendu) et surtout on passe un bon moment. 

C'est le moment de la réflexion... Où suis-je et dans quel état j'erre?

Crème de petits pois et dés de jambon fumé pour commencer

En style "sushi": bacon, quinoa et pomme, et quelques gouttes de réduction de cidre 

Pour comparer: prosciutto australien, "jamon" ou prosciutto espagnol et pancetta.

Le "jamon" gagne haut la main.

Salade de roquette avec tomate cerise enrobée de jambon fumé et boconcini fondu dans une coupelle de bacon

Présentation des vins

"Chicken Pie" revisité: poulet, poireau, poitrine fumée et crème en rammequin recouvert de pâte feuilletée

Roti enrobé de bacon et cuit à 60º pendant 6 heures. Une réussite totale: très tendre, très parfumé. Bravo au chef pour l'originalité et l'exécution parfaite.

Et merci au sommelier pour quelques grands crus

En dessert du pain perdu croustillant avec une glace subtile "egg & bacon" (24 jaunes d'œufs au litre!) et une tuile de bacon très fine et caramélisée. Cela m'a rappelé les caramels au beurre salé. Exceptionnel. 

A demain pour le 2ème repas de la compétition. Ça s'annonce serré...

Enfin j'ai essayé de faire des cannelés!

Comme j'ai utilisé un moule en silicone de mini cannelés, on n'a qu'une bouchée à chaque fois, mais c'est très bon...

Pour la pâte:

1/2 litre de lait

2 œufs entiers + 2 jaunes

100gr de farine

250gr de sucre en poudre

50gr de beurre

1 pincée de sel, quelques gouttes d'amande amère et une bonne cuillérée bien bombée de rhum

Préparation: 

Pendant que le lait bout on mélange sucre et farine (ça évite les grumeaux), on incorpore les œufs qu'on mélange bien puis le lait petit-à-petit.

On laisse bien refroidir avant d'ajouter le parfum (on peut aussi choisir vanille)

Plus on laisse reposer mieux c'est. Comme je ne peux faire que 16 mini cannelés à la fois, ça a le temps entre chaque série...

Cuisson:

On remplit les moules aux 3/4 (ne pas oublier de bien le beurrer)et on enfourne à four très chaud (220º) pendant 5 minutes puis on baisse à environ 180º pendant 45 minutes.

L'extérieur est bien croustillant et l'intérieur moëlleux.

Difficile de choisir un titre. En anglais, on appelle ça une "Bomb Alaska", en français on dit plutot "omelette norvégienne", et ça ressemble à un igloo...

Dès que c'est arrivé sur la table, mes petits-enfants ont tendu leur assiette...

C'est leur oncle qui les a servis (vu que c'est lui qui avait fait le gateau...)

Au centre, sorbet citron-basilic, recouvert de sorbet framboise, posé sur une base de génoise, avec aussi une couche de génoise sur le dome. Le tout est recouvert de meringue et avec une poche à douille on a imité les blocs de glace...

Au moment de servir, on passe au four pour cuire et colorer la meringue mais la glace reste intacte au centre. C'est chaud et froid en même temps. C'était pour le réveillon de Noël: gros succès!

Cela fait maintenant 5 ans que je fais ce blog et j'y ai déjà mis environ 1000 articles: des photos, des recettes, des poèmes, des blagues. Petit à petit j'ai appris à me servir des différents outils. Les photos sont maintenant plus grandes et de meilleure définition, il y a des vidéos, des diaporamas, etc...

Mais dans l'ensemble ça reste fouillis et j'ai maintenant envie de recommencer sur une nouvelle base.

Avec le déménagement je vais prendre un peu de recul et dès qu'il y aura du nouveau je vous le ferai savoir.

Merci de m'avoir suivi tout ce temps. Je continuerai à  répondre aux commentaires bien sûr. Au revoir